【川贝炖雪梨的做法】贝母的功效与作用

   贝母为多年生草本植物,其鳞茎供药用，有止咳化痰、清热散结之功。贝母“家族”按产地和品种的不同，可分为川贝母、浙贝母和土贝母三大类。下文为贝母的功效与作用及其食用方法：

　　一、贝母的功效与作用

　　川贝母

　　微寒、味甘，止咳化痰之效较强，且有润肺的功效，痰多痰少均可使用，特别适用于肺燥或秋燥所致的咳嗽。患者表现为咳嗽，伴有痰少、难咯，或痰中带血、口鼻干燥、咽干口渴等不适。此时可选用川贝母炖梨吃：取川贝母9―10克，用水浸泡，中等大小的鸭梨1只，挖去梨核，将浸泡后的川贝母连同水一起放入挖空的梨中，用锅蒸1个小时，加适量冰糖调味后食用。此外，也可以取川贝母3―10克，用水煎服，每日1次。将川贝母研成粉末服用也是不错的选择，每日1次，每次1―2克。已有服用川贝母出现过敏的报道，因此，过敏体质者应慎用。

　　浙贝母

　　如果患者表现为咳嗽胸痛、恶寒发热、咳吐腥臭脓痰、大便干燥、舌红口干等症状时，则应选择浙贝母，因为浙贝母泻火的功效要强于川贝母。而且擅长清火散结，是治疗肺脓疡的良药。浙贝母最常用的方法为3―10克，每日1次，用水煎服。

　　所以，对于以咳嗽、咳痰不利、痰黄黏稠、口干口渴、舌苔红为主要表现的风热咳嗽患者，既可选择川贝母，又可选择浙贝母。因川贝母药性和缓，气味不浓，更适合于年老体弱者服用。而对于素体热盛的小儿及青年人来说，最好选择浙贝母。

土贝母

　　性寒、味苦，具有较强的抗炎、抗病毒及抗肿瘤的作用，常与其他清热解毒药物配伍使用，治疗乳腺疾患、结核、皮肤肿烂等疾病。此外，还有一定的杀精子作用。因此，想做准爸爸的男性，更应该慎重选用。

　　二、贝母的食用方法

　　贝母梨

　　材料：

　　梨3个，贝母15克，黑糖3大汤匙。

　　做法：

　　1. 梨洗净后，在梨的上1/4处横着切开，上部分做盖，将梨核挖去，待用。

　　2.将贝母捣碎成粉末，分别放入3个梨中，上面撒上黑糖，盖上梨盖。

　　3.将贝母梨放入蒸锅，用旺火蒸1小时取出，梨汁和果实一齐食用。

　　贝母炖猪肺

　　制作方法：

　　1.将猪肺250克切片，加清水，用手挤洗去泡沫;雪梨去外皮，切成碎块。

　　2.猪肺、雪梨与川贝母，一同放入沙锅内，加入冰糖及清水适量，文火煮3小时即可。

　　食用方法：

　　每日1次，佐餐食用。

　　当归贝母苦参丸

　　处方：当归15克，川贝母粉3克(分冲)，苦参15克，炙百部15克，前胡12克，白前10克，杏仁10克，桃仁10克，薏苡仁30克，桑白皮10克。

　　用法与用量：服上方5剂后，咳嗽、气急已减大半，黄稠痰、黄腻苔已除，上方加减共服10剂，诸症消失，病告而愈。

　　疗效：证属痰热蕴肺，气道瘀阻，宣降失司。治宜清热宣肺，化痰逐瘀。