黑麦早餐包的做法
1.把所有原料(黄油除外)以先液体后固体的顺序放入揉面桶里
2.后油法揉至扩展阶段
3.在温暖处进行基础发酵
4.发酵至2.5-3倍大小
5.用手蘸高粉戳洞,洞不回缩不塌陷。
6.发酵好的面团排气
7.分割、滚圆,平均分成9份,
8.取一个面团压扁
9.翻面后整理成小圆包
10.依次把所有面团整好型,放烤盘里在温暖处进行二次发酵
11.待发酵至两倍大的时候
12.刷上蛋液,撒上白芝麻
13.进预热180度的烤箱中,中层,烘焙25分钟左右。
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