柠檬的营养价值及功效与作用|柠檬的营养价值及功效

　　柠檬的营养价值及功效

　　维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症;它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

　　柠檬鲜果的用法

　　1。鲜柠檬直接饮用:将柠檬鲜果洗净,横切成2mm厚的片,去种子后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用。

　　2。制糖渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,按1千克柠檬片2——3千克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严,一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍,方法同糖渍,食盐用量为柠檬量的25——30%)

　　3。柠檬用于烹饪:烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。

　　4。柠檬鲜果美容:将柠檬洗净切片后,放入凉开水中3——5分钟,即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用,可融蚀面部、身上的色斑,达到发如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。爱美的朋友们可以参照

　　5。柠檬除臭保鲜:将2——3斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内,对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用;切片放于泡菜坛中,可以除白,使泡菜清脆爽口。

　　营养分析

　　1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死;

　　2. 柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等;

　　3. 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小;

　　4. 吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%——71%，具有止血作用;

　　5. 鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用;

　　6. 柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　1. 暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者适宜食用;

　　2. 胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

　　制作指导

　　1. 因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁;

　　2. 柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

　　3. 应用于劳累过度、全身酸痛无力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。

　　食疗作用

　　柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经;

　　有化痰止咳，生津，健脾的功效;

　　主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气。

　　柠檬的多种吃法

　　* 柠檬苏打水 *

　　1、杯中放入薄荷叶、白砂糖、蜂蜜，捣碎。挤入半颗柠檬汁，放柠檬片。

　　2、倒入苏打水。

　　* 柠檬华夫饼 *

　　1、两颗鸡蛋加40g白砂糖打匀，加入12g柠檬汁和75g牛奶。

　　2、135g低筋面粉过筛，加入25g玉米淀粉、5g泡打粉，加入1中的牛奶蛋液中拌匀，再加45g色拉油打匀至起泡。质地见下下张动图。

　　3、华夫饼模具均匀涂抹黄油，倒入面糊，烤6-7分钟。

　　* 柠檬冰淇淋 *

　　1、整颗柠檬洗净挤出柠檬汁，果皮切碎，混合入锅煮软，放60g白砂糖至融化，盛出放冰箱冷藏。

　　2、两枚蛋黄打蛋器打至绵稠，100g牛奶小火加热后缓慢搅拌倒入。

　　3、将1和2混合，250g淡奶油打发至7-8分，分3次倒入2中拌匀;再倒入1和适量朗姆酒拌匀。

　　4、覆盖保鲜膜入冰箱冷冻6小时以上，取出，可挤上巧克力。

　　柠檬华夫饼+柠檬冰淇淋+柠檬苏打水

　　清甜微酸，

　　清凉你的心和胃。