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腰果的营养价值与功效与作用|腰果的营养价值与功效

来源:热门资讯 时间:2020-04-23 点击:

  腰果的营养价值与功效


  腰果的营养价值很高,营养十分丰富,富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1、b2、b6.更重要的是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。腰果仁可榨油,腰果仁油为上等食用油,油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。


  因此,建议维生素摄入不足和肉食少的老年人平时最好能多吃点腰果。预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病,由于有益油脂丰富,因而还可以促进老年人每天顺利排便。


  适用人群:是老少皆宜的食物。


  1、腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用;


  2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用;


  3、腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。


  腰果的吃法


  腰果玉米


  食材:腰果,西芹,玉米,盐。


  做法:


  1、将芹菜摘洗干净,切成小段。


  2、将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫,芹菜焯烫完要立即过凉。


  3、炒锅倒入适量油,先放入腰果,小火慢慢的炒熟,然后放入玉米粒和芹菜段,加入盐快速翻炒几下即可。


  腰果炒鸡丁


  食材:腰果,鸡胸肉,黄花,蛋清,姜末,盐,料酒,淀粉。


  做法:


  1、将鸡脯肉切成方丁,加入蛋白,盐,淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少,可以在上浆前加入少许清水用手抓匀,让鸡肉充分吸收水分后再上浆,做出的鸡肉会更加鲜嫩,上浆时间稍长一些也会更好。


  2、黄瓜洗净切丁备用。


  3、炒锅烧热放入油,将腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊,稍一变色便可盛出,盛出后颜色还会变得更深。


  4、锅内再放入少许油,烧热后放入鸡丁滑散炒至变色,捞出沥油,用锅中的余油爆香姜末,放入黄瓜丁翻炒,然后放入腰果和鸡丁,加入盐,料酒,水淀粉炒匀即可出锅。


  腰果炒虾仁


  食材:虾仁,腰果,蛋清,淀粉,盐,料酒,葱姜,油。


  做法:


  1、虾仁用清水漂清捞起,沥干水分。


  2、放入碗内加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉、再加入生油拌匀,放入冰箱内冷藏2小时。


  3、锅热油先炸好腰果捞出,用温油滑虾仁,刚熟时盛出沥去油。


  4、另用油,下葱末,加一点点水,加盐、鸡精调味,水淀粉勾芡后放入虾仁,再放腰果炒匀立刻出锅。


  腰果百合炒芹菜


  食材:芹菜 (300g)、腰果 (50g)、百合 (10g)。


  做法:


  1、百合提前浸泡半天。挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。


  2、西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。斜着切成段。


  3、锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟。捞出,投凉。


  4、锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。


  5、另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。


  6、放入焯过水的芹菜、百合、炒香的腰果。


  7、放入适量的盐。煸炒过后,放入调好的水淀粉。


  8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。


  腰果炒猪肚


  食材:猪肚半个、腰果适量、红辣椒、姜片、大蒜、芹菜、蒜瓣


  做法:


  1、猪肚用盐清洗干净。切片或切丝,腰果适量。辣椒切段。


  2、锅里倒进食用油烧热,入进腰果炒香装盘待用。


  3、锅里留油,倒进姜片,蒜瓣,红辣椒炒香。


  4、再将切好的猪肚丝下入锅里炒匀。


  5、大火快炒,调入精盐,生抽炒匀。


  6、再倒进腰果,芹菜,大蒜翻炒。


  7、出锅前加点味精,十三香即成。

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