【黄皮的营养价值及功效与作用】黄皮的营养价值及功效

　　黄皮的营养价值及功效

　　黄皮有消食健胃、顺气镇咳、消暑降火、防治感冒等功效，民间黄皮素有“果中之宝”的美誉。黄皮果除了鲜食外，还可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等，或者入菜。

　　黄皮营养价值

　　黄皮果的营养价值极高，口感酸甜，用途广泛，一身都是宝。黄皮富含维生素C、糖分、有机酸、果胶、黄酮甙等成分，有消食化痰、理气镇咳等功效，主治食积不化、胸隔满痛、疝气胀痛痰饮咳喘等病症。

　　黄皮食用功效

　　1、消食健胃。黄皮味酸，性平，可消食健胃。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明黄皮可帮助消化。

　　2、化痰平喘。黄皮果中含有黄皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚类，多种氨基酸，黄酮忒等，既可调畅气机，又可敛肺气，同时，还可减轻平滑肌的痉挛，收到化痰平喘之功效。

　　3、降火助消化。夏天吃黄皮果时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

　　4、顺气镇咳。黄皮之所以能顺气、镇咳，是由于它具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。

　　5、黄皮的其他功效。黄皮还有较高的药用价值，根、叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮”之说。果皮可消风肿，去疳积;种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。 黄皮种子富含油分，出油率高达42%，为优良的润滑剂。

　　黄皮的吃法

　　黄皮泡蜂蜜

　　将新鲜的黄皮洗净去核，掰成三四块，去核，放到杯子里冲开水，放点蜂蜜或者白糖。黄皮浸蜂蜜有很好的止咳作用。

　　黄皮鸡汤

　　按照通常的做法先把鸡汤煮好。取部分鸡汤放入小锅中。加入黄皮，再慢煮一会。加盐调味即可。用黄皮煮肉类的汤，味道很特殊，有黄皮特有的香味，还有点酸酸的，不油腻，爽口，很适合夏天饮用。

　　芋头糕、肠粉蘸黄皮酱

　　当然南宁人最喜欢的是黄皮酱，早在清朝乾隆年间，南宁街上就有百多间酱料店，经营以山黄皮果为原料而制成的果酱。小编给大家科普一下黄皮果酱的做法：

　　1、黄皮去蒂;

　　2、放入容器中反复冲洗搓洗，去除表面绒毛;

　　3、放一小勺苏打粉，可以去除果皮上残留的农药;

　　4、加水浸泡半小时后，沥水备用;

　　5、将400g黄皮，依次对半剖开;

　　6、用手将果肉挤出，黄皮果皮是个宝，因为有些微苦，所以留取了三分之一一同熬煮，更好的保留了黄皮的风味;

　　7、将剩余的黄皮切成丁;

　　8、放入料理机杯中搅打成泥;

　　9、将处理好的黄皮果肉及果泥一并放入锅中;

　　10、加入全部量的幼砂糖;

　　11、拌匀后静置半小时;

　　12、开火，大火煮开后，撇去浮沫，转中小火继续熬煮;煮的时候要不停的搅动，以免沾底;

　　13、熬至果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个过程要边加热边搅拌以免蘸粘锅底;

　　14、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，瓶口处可以喷少许高度白酒，密闭保存。