秋葵的营养价值及功效与作用_秋葵的营养价值及功效

　　秋葵的营养价值及功效

　　1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

　　2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

　　3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

　　4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

　　5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

　　6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

　　7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

　　8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

　　储存要求

　　秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。所以最好储存于7℃——10℃的环境中，约有10天的储存期。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。

　　注意事项

　　忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

　　秋葵的吃法

　　1.秋葵炒香干

　　食材：

　　秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋;

　　做法：

　　1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。

　　2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。

　　3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。

　　4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。

　　5.秋葵完全断生即可。

　　2.秋葵培根卷

　　食材：

　　秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油;

　　做法：

　　1.培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

　　2.锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入。

　　3.煮开后，秋葵颜色变深，关火。

　　4.秋葵捞出放盘中放凉。

　　5.腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好。

　　6.锅中放少许油，将秋葵培根卷放入。

　　7.中火煎熟即可。

　　3.秋葵炒虾仁

　　食材：

　　秋葵、虾仁、胡萝卜;

　　做法：

　　1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。

　　2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。

　　3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。

　　4.最后放虾仁翻炒均匀即可。

　　4.虾仁秋葵炒乌冬

　　食材：

　　乌冬面1包、虾仁100g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉;

　　做法：

　　1.先用开水把乌冬和秋葵焯一下水，捞起备用。

　　2.捞起后切成丁，番茄也切成丁。

　　3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜略炒。

　　4.将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入，炒至变色。

　　5.将焯过水的乌冬加入一起炒。

　　6.放少许生抽炒均匀，把秋葵以及番茄加入。

　　7.翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉，放入葱以及香菜，搅拌均匀即可。

　　5凉拌秋葵

　　食材：

　　秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量;

　　做法：

　　1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。

　　2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。

　　3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。

　　6.油泼秋葵

　　食材：

　　秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量;

　　做法：

　　1.秋葵洗净去蒂，沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右，快速捞出投入冰水中。

　　2.将过凉的秋葵对切开。

　　3.葱白切丝备用，将切好的葱白放在秋葵上，再摆上干红椒丝。

　　4.取一大匙蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许鸡精调匀碗汁备用。

　　5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火。

　　6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上。

　　7.将调好的碗汁浇在菜上，拌匀即可。

　　7秋葵鸡肉沙拉

　　食材：

　　秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油

　　做法：

　　1.秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用。

　　2.将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。

　　8蒜蓉粉丝蒸秋葵

　　食材：

　　秋葵(250克)粉丝(2个)

　　调料：

　　大蒜(1个)生抽(2茶匙)

　　做法：

　　1 准备材料：秋葵洗净沥备用、大蒜切沫、粉丝清水泡开;

　　2 秋葵切根;

　　3 秋葵放入清水，加少许盐，焯熟;

　　4 粉丝铺到盘子上;

　　5 秋葵一切两瓣;

　　6 油烧热，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌匀;

　　7 将调好的蒜油淋在秋葵粉丝上，上锅蒸10分钟;

　　8 出锅，大功告成。的做法

　　9秋葵烧牛肉

　　食材：

　　牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

　　做法：

　　1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

　　2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。

　　3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌