茴香籽的功效与作用_茴香菜的功效与作用_吃茴香菜的好处

　　茴香菜是什么

　　茴香菜又名香丝菜，茴香菜的嫩叶可以作菜蔬，果实可以作为香料和药用，茴香菜的根、叶、全草也均可入药。我国南北各地均有栽培。主产宁夏西安镇、山西、内蒙古、甘肃、辽宁。

　　小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。北方人经常用茴香菜做饺子馅，做馅的茴香菜一般应该先用开水焯过后才能做馅。发霉的茴香菜不能食用。阴虚火旺的人也不要食用茴香菜，多食着会伤目、长疮。

　　茴香性辛、甘温，具有健胃，行气的功效。茴香菜对胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症有一定的疗效作用。 茴香叶中含黄酮甙;果实含挥发油，具有行气止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

　　茴香菜的功效与作用

　　茴香菜含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

　　一直以来茴香菜具有理气开胃、解毒之功效。它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，是民间常用的健胃、行气、散寒、止痛药。除此功效之外，茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛;而且茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿呢。

　　茴香菜的做法

　　茴香菜的做法有很多，有人喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有人喜欢和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。

　　做法一：素炒茴香菜

　　材料：茴香500克，植物油，盐，味 精，葱沫姜沫。

　　1、茴香洗净，切成3厘米段;

　　2、锅烧热放油，放葱沫姜沫，出香味;

　　3、放茴香，翻炒3-5分钟;

　　4、放盐、味精，翻炒均匀，出锅。

　　做法二：猪肉茴香饺子

　　1、准备材料;

　　2、将五花肉切成碎肉丁;

　　3、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时;

　　4、茴香洗净切碎，放入肉丁中;

　　5、加入两勺熟花生油搅拌均匀;

　　6、饺子皮面团醒好后揉匀;

　　7、制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子;

　　8、包好的饺子;

　　9、煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可;

　　10、装盘即可。