【冬虫夏草的营养价值及功效与作用】冬虫夏草的营养价值及功效

　　冬虫夏草的营养价值及功效

　　冬虫夏草具有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。与人参、鹿茸一起列为中国三大补药。早在清代的《本草从新》中就有记载。因其名贵，素有“黄金草”的美称，在民间也被称之为“软黄金”，又因其独特的滋补功效，在青藏当地被称为“神仙草”。

　　新鲜冬虫夏草营养价值更高

　　据《中药大辞典》记载，虫草补虚损，益精气，治阳痉遗精、腰膝酸痛、病后虚弱。虫草中含有大量的蛋白质与氨基酸，还有确保虫草功效的关键成分虫草素、虫草酸和腺苷等，极易在干制过程中挥发与氧化，这些有效成分在干制过程中将损失50%以上，1根新鲜虫草，相当于3根新鲜虫草的滋补价值。一般体质虚弱的人服用干制虫草每天要吃5——6根，而新鲜虫草只需要2——3根就够了。我们常见的冬虫夏草是新鲜的冬虫夏草采挖后经过刷洗(去除表面泥垢)、阴干而成的。在阴干过程中水分蒸发30%——50%，而在水分蒸发的同时，虫草体内的营养成分也随着水分的蒸发而大量快速的流失，这使得干制虫草的功效就大打折扣。

　　新鲜冬虫夏草需正确储存

　　旺季采挖的新鲜虫草，不但虫体充实饱满，菌苗茂盛而肥壮，质量、药效都较高，价格也相对便宜。但是保存新鲜虫草要掌握正确的方法，否则新鲜虫草极容易发霉、虫蛀而变质。

　　1、新鲜收购的虫草多是黑色带泥土的，在封存晾干之前会用药用牙刷刷干净，在这个环节中是绝对不能沾到水，以免腐烂变质。

　　2、新鲜冬虫夏草的保存原则是冷冻、真空、干燥。如果购买数量不多，最好尽快吃完。

　　3、新鲜虫草可存放在冰箱的冷冻格零下5℃—零下10℃中保存，随吃随取。

　　4、冷冻的虫草一旦解冻，应立即吃掉。因为鲜虫草解冻后会继续呼吸生长，消耗掉养分。

　　5、在冰箱中冷冻保存时间最长为6个月，否则营养价值将会降低。

　　冬虫夏草的吃法

　　隔水蒸

　　即将虫草洗净后，放容器内隔水小火蒸20-30分钟。(也可以直接和水用文火煮)

　　泡虫草酒

　　10克虫草泡1斤白酒，密封15天后 每天早晚饮1小杯。

　　煮粥蒸饭

　　用虫草1克，洗净，放入高压锅内与米饭同时蒸熟后吃。每天一至两次，连服3个月到半年。此方作为中药治疗乙型肝炎大三阳、小三阳的辅助治疗会有良好效果。

　　虫草甲鱼汤

　　用料：冬虫夏草6g，甲鱼500g，生晒参2g，香菇10枚，海带10g，苡米5g，淮山药6g，调料适量。

　　做法：先将甲鱼宰杀，洗净，切块，海带泡发洗去泥沙。切断，香菇洗净，然后加其他原料一并入锅，加水和调料，隔水炖熟服食。

　　功效：可增强防癌免疫力。适用于各种癌症早期的辅助治疗。

　　止咳虫草水鸭汤

　　用料：水鸭1只，生姜4片，冬虫夏草10克。

　　做法：剔净水鸭，去毛肠内杂，将姜、冬虫夏草放入鸭腹内，清水浸至水鸭半身，置炖盅内，隔水炖2.5小时即可。

　　功效：滋养益血，对支气管哮喘，老年人慢性气管炎，虚弱咳嗽，白日痰多而夜咳难眠者有疗效。

　　雄鸭虫草汤

　　用料：老雄鸭1只，冬虫夏草10克，枸杞子12克，生姜10克，食盐、葱、味精各适量。

　　做法：将鸭杀后，去杂、洗净剁块，与余药加水适量，炖煮至熟烂后，调味服食。

　　功效：精少，精子畸形。