[南瓜的营养价值和功效与作用]南瓜的营养价值和功效

　　南瓜的营养价值和功效

　　1、解毒

　　南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用;

　　2、保护胃粘膜、帮助消化

　　南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化;

　　3、防治糖尿病、降低血糖

　　南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;

　　4、消除致癌物质

　　南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力;

　　5、促进生长发育

　　南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　南瓜的做法大全

　　1

　　清蒸南瓜

　　原料：南瓜一个。

　　做法：

　　1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮(不要削得太厚，会影响口感，且容易碎)。

　　2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。

　　3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。

　　4. 放在蒸茏上蒸熟即可。

　　2

　　南瓜饼

　　原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。

　　做法：

　　1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用。

　　2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。

　　3

　　椒盐南瓜条

　　原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克。

　　做法：

　　1.将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。

　　2.将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。

　　3.将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。

　　4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食。

　　4

　　南瓜百合粥

　　原料：南瓜半个(约300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。

　　做法：

　　1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用;南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。

　　2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。

　　5

　　南瓜粉蒸肉

　　原料：五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根、酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。

　　做法：

　　1.五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。

　　2.南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。

　　3.将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。

　　4.葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。

　　6

　　南瓜浓汤

　　原料：南瓜500g，嫩姜10g，鲜奶、水各500ml，香菜叶3片，橄榄油10ml，酸奶5ml调味料盐、糖适量。

　　做法：

　　1.南瓜去皮及籽，洗净，取400g切大丁;嫩姜洗净，去皮，切片。剩下的南瓜与白木耳切小丁，加水煮熟。

　　2.取一个汤锅，放入橄榄油，炒香姜片，加入南瓜及水煮至熟烂，再加入鲜奶，倒入果汁机搅打成汁，倒回汤锅内。

　　3.加入煮熟的南瓜丁续煮至滚，再加入盐、糖拌匀，盛入碗内。加入酸奶、放上香菜叶。

　　7

　　南瓜排骨煲

　　原料：肋排、南瓜、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、水。

　　做法：

　　1.肋排洗净，加老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和水拌匀，腌制1小时。

　　2.南瓜洗净去皮切块，热砂锅，倒入油。

　　3.放肋排，用筷子煸炒至变色。

　　4.倒入芡汁(腌制肋排的酱汁)，盖锅盖，小火煲20分钟，放入南瓜。

　　5.小火煲15分钟，期间用筷子搅拌一下，以免粘锅底。

　　8

　　燕麦南瓜粥

　　原料：燕麦100克，大米50克，南瓜150克，盐1小匙。

　　做法：

　　1.将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时。

　　2.把浸泡过的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟。

　　3.加入淘洗干净的大米，大火煮沸后换小火煮10分钟。

　　4.这时的燕麦和大米都还没完全煮透。

　　5.关火，盖上锅盖，焖至第二天早上，也可以直接煮至大米煮烂，大约需要40分钟。

　　6.早上起床后，大米和燕麦都已经吸饱水份、变得酥烂，这时开大火把燕麦粥煮开。

　　7.把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分钟。

　　8.加入盐调味后就可以享用美味的粥了。

　　9

　　南瓜土豆丝

　　原料：南瓜200克，土豆200克，青红辣椒各1只，油，盐，鸡精，白糖各适量。

　　做法：

　　1.土豆、南瓜、青红椒分别切丝。

　　2.热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身。

　　3.加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟。

　　4.加入盐调味。

　　5.加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。

　　10

　　香葱炒南瓜

　　原料：南瓜1只，香葱，蒜末，橄榄油，盐。

　　做法：

　　1.将南瓜去皮，切成片。

　　2.油锅8成热后，将蒜末放入爆香。

　　3.爆香后，将南瓜片放入，翻炒。

　　4.在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多。

　　5.放入盐，炒匀。

　　6.南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火。

　　7.撒入香葱，即可出锅。