【乳鸽的营养价值和功效与作用】乳鸽的营养价值和功效

　　乳鸽的营养价值和功效

　　1、防治动脉硬化

　　乳鸽的营养价值非常丰富。乳鸽肝里面含有上好的胆素，可以有效的帮助我们人体很好地利用胆固醇从而预防动脉硬化。在民间大家都称乳鸽子"甜血动物"，要是贫血的人食用后非常有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可以和鹿茸中的软骨素相比哦，经常食用乳鸽对增强度肤弹性、改善皮肤细胞活力、改善血液循环、面色红润有着显著的功效。

　　2、滋补益气、祛风解毒

　　乳鸽肉中还富含了大量的泛酸，对白发、脱发和未毛先衰等有着非常好的治疗效果。乳鸽中含大量的精氨酸和支链氨基酸可促进我们体内蛋白质的合成、加快伤口愈合。

　　因此做过手术后的患者食用乳鸽，对伤口的恢复有着非常大的帮助。乳鸽的营养价值极高，在中医们认为乳鸽肉容易消化，还具有滋补益气、祛风解毒的功效，对血虚闭经、记亿衰退、病后体弱、头晕神疲有着非常好的补益和治疗作用。

　　3、美容养颜、增强记忆力

　　乳鸽营养价值不但丰富，而且还具有一定的保健功效、能够预防多种疾病。从古到今中医学中都认为乳鸽肉具有益气补血、补肝壮肾、生津止渴等多种功效。乳鸽还被现代医学认为鸽肉具有生机活力、增强记忆力、壮体补肾、美容养颜、健脑补神、降低血压、调整人体血糖、皮肤洁白细嫩、延年益寿的作用。

　　乳鸽的做法

　　我们对乳鸽的营养价值有了一定的了解，现在我们就一起来了解乳鸽的做法吧。

　　1、炸乳鸽

　　材料：500克乳鸽1只、鸡蛋1个、淀粉、面包屑、酱油、黄酒、砂糖、盐、葱姜、花椒盐、花生油或豆油250克。

　　方法：

　　(1)乳鸽宰杀、去毛、除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右取出凉透，放在调料中浸1小时左右。

　　(2)调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。

　　(3)要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次。

　　(4)取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏、涂抹在鸽体皮上。

　　(5)然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸.

　　(6)火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。

　　2、油焖乳鸽

　　材料：500克乳鸽2只、鸡蛋2只、生油或豆油250克、酱油、盐、砂糖、黄酒、淀粉、葱、姜、花椒粉。

　　方法：

　　(1)乳鸽2只宰杀、去毛、除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。

　　(2)鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色取出。

　　(3)另用一深锅放入沸水1碗，加糖10克、酱油2汤匙、酒2汤匙、葱姜及花椒粉、盐少许。

　　(4)将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。

　　3、脆皮乳鸽

　　材料：500克乳鸽2只、麦芽糖50克、醋5克、生油或豆油250克、卤汁200克、八角、甘草、桂皮、丁香、葱、姜、酒。

　　方法：

　　(1)先将卤汁配好、煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时取出沥去水分。

　　(2)醋加入麦芽糖中调匀涂在鸽表皮。

　　(3)待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。

　　4、贵妃乳鸽

　　材料：500克乳鸽2只、竹笋100克、酱油、黄酒、葱、姜、生粉、盐、花生油、及香菇5朵。

　　加工方法：

　　(1)乳鸽宰后、去毛及内脏、漂洗清洁切成大块，。

　　(2)加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时，竹笋切成菱形、香菇切成条状备用。

　　(3)取花生油50克入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止。

　　(4)再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中。

　　(5)以文火煮半小时，中间翻动2——3次，食前加入味精及生粉少许。